トマトの洋風炊き込みご飯

【材料】４人前

米・・・・・・・・・・・・・・2合
トマト・・・・・・・・・・・大1個
ベーコン・・・・・・・・・・・2枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・ 1/4個分
ミックスベジタブル ・・・・・・80g
A
　水・・・・・・・・・1・1/2カップ
　顆粒コンソメ・・・・・・大さじ1/2
　塩･こしょう・・・・・・・・各少々
　オリーブ油・・・・・・・大さじ1/2

【作り方】

①炊飯器に研いだ米とAを入れて混ぜる。

② ベーコンは 5mm幅に切り、玉ねぎはみじん切り、ミックスベジタブルは湯通しして、ざるにあげる。

③トマトはヘタを包丁の先でくり抜き、①の真ん中に入れ、周りに②を散らしていれる。

④炊飯器で炊飯し、 炊けたら、トマトを崩しながらよく混ぜ、蓋をして5~10分蒸らす。

※お好みで、仕上げに溶けるチーズを混ぜ込むのもおススメです。
※オムライスやドリア、ライスコロッケ (角切りチーズ中に入れた直径5cmのおにぎりに、衣をつけて揚げる)などのアレンジもおススメです。