【材料】（5人分）
＜フォンデュ具＞
レンコン・・・・・・・・・・５００ｇ
大根・・・・・・・・・・・・１００ｇ
生姜・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
杮・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
豚バラ肉・・・・・・・・・・１５０ｇ
白だし・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
卵・・・・・・・・・・・・・・・２個
＜フォンデュソース＞
牛乳・・・・・・・・・・・１５０ｍｌ
ピザ用チーズ・・・・・・・・１５０ｇ
片栗粉・・・・・・・・・・・・１２ｇ
＜レンコンチップ＞
レンコン・・・・・・・・・・１５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・適量
＜添え野菜＞
ベビーリーフ・・・・・・・・１００ｇ
パプリカ・・・・・・・・・・・・１個
かつお節・・・・・・・・・・・・適量
クコの実・・・・・・・・・・・・適量
【作り方】
＜フォンデュ具＞
①レンコンは皮をむき水にさらす。
半分は６００Wで４分レンチンして１㎝の角切り、半分はすりおろす。
②大根は皮をむき１㎝の角切り、生姜は長さ２㎝の細切り、柿は１㎝の角切りにする。
③豚バラ肉は７～８㎜の細切りにし②とフライパンで焼く。
④①と③と白だし、卵をよく混ぜる。
⑤グラタン皿に均等に流しオーブン２５０℃で１５分焼く。
＜フォンデュソース＞
⑥すべて鍋にいれて火にかける
＜レンコンチップ＞
⑦きつね色に揚げる
＜仕上げ>
⑧オーブンから取り出したフォンデュ具にかつお節、⑤フォンデュソースをかける。
色どりにクコの実をのせる。野菜と盛り付ける。
⑨添え野菜のベビーリーフとパプリカ、れんこんチップの盛り付け⑧を盛り付けて完成。
