【材料】4人前
鶏もも肉・・・・・・・・・・・1枚
大根 ・・・・・・・・・・・・1/3本
にんじん (小) ・・・・・・・・・1本
ほうれん草 (または小松菜)・・・ 2株
サラダ油 ・・・・・・・・・大さじ1
A
水 ・・・・・・・・・ ・・・300cc
だしの素・・・・・・・・・・・8g
牛乳・・・・・・・・・・・ ・300cc
合わせみそ ・・・・・・・大さじ2~3
【作り方】
① 鶏肉は皮を下に置き、 はみ出た皮や黄色い脂肪を取り除き、2 cm 角に切る。 大根は皮をむいて、縦4つ割りにし、小さめの乱切りにする。 にんじんは皮をむき、大根と同じ大きさの乱切りにする。
②ほうれん草は塩(分量外)を入れた熱湯でさっとゆで、水に取って冷まし、すぐに水気を絞って、 3cmの長さに切る。
③ フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮から入れ、焼き色がついたら裏返す。 両面に焼き色がついたら、大根とにんじんを加え、野菜に透明感が出るまで炒める。
④ ③を鍋に移し、Aを加えて煮立て、 あくがあれば取り、ふたをして弱火で20分煮る。
⑤④に、牛乳を加え、沸騰はさせないように温め、みそを溶き入れる。 ②のほうれん草を加えて一混ぜし、器に盛る。
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