【材料】２～３人分
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・１枚（約350g）
越津ねぎ・・・・・・・・・・・・３本
A
しょうゆ・・・・・・・・・大さじ４
みりん・酒・・・・・・・各大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・・大さじ３
サラダ油・・・・・・・・・・・・適宜
ご飯・・・・・・・・・・丼２～３杯分
刻みのり・・・・・・・・・・・好みで
卵黄・・・・・・・・・・・・２～３個
一味・七味唐辛子・・・・・・・好みで
【作り方】
① 鶏肉は2㎝角に切り、塩をふって絡め、片栗粉をまぶす。
② ねぎの白い部分は4㎝長さに切る。青い部分は小口切りにして何度か水を変えながら水にさらし、辛みを抜く。水気を切って、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取る。
③ フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し中火で、ねぎの白い部分を時々転がしながら、しっかりと焼き色が付くまで焼き、取り出しておく。
④ 同じフライパンにサラダ油（小さじ２）を足し、中火で①の皮目から焼く。黄金色になったら裏返し、同じように焼く。
⑤ ④の油をキッチンペーパーで拭きとり、混ぜたＡを加え、混ぜながら、煮汁が半分くらいになり、トロッとするまで煮詰める。
⑥ ⑤に③を加えてからめ、火を止める。
⑦ 丼にご飯を盛り、刻みのりを散らし、⑥を盛り、残ったタレもかける。
⑧ ねぎの青い部分を真ん中に盛り、上に卵黄をのせる。好みで、一味・七味唐辛子をふる。
※卵白はスープなどに使いましょう
清須市で「ホームクッキングサロンあじき」を主催
１クラスに生徒１人～２人までの少人数スタイルの料理教室です。
